Molho de tomates

Não bastasse eu adorar tomates, adoro praticidade e um molho light. Ou seja, tem muito molho de tomate aqui em casa. E eu faço de todo  jeito, dependendo do uso, da vontade e dos ingredientes disponíveis.

A receita clássica é fazer um sofritto com cenoura, salsão, cebola e alho, colocar os tomates sem pele, um bouquet garni, temperar, e deixar cozinhando por uns 30 minutos.

Mas o que eu mais faço aqui em casa é mais simples: frito cebola e depois alho, coloco tomates ralados (ralados no ralador de queijo - fica um pure sem a casca, que fica na sua mão), 1 folha de louro, sal e pimenta preta.

As vezes uso tomates pelados da latinha (antes amasso eles bem) ou passata de tomates. O que eu nunca faço é usar molho de tomates pronto, tipo pomarola, porque eles não merecem existir ;-)