Bruschettas de beringela.
Tiro bem toda a água da beringela com sal e frito num mínimo de óleo. Marino as beringelas com alho picado e azeite (e hortelã, as vezes) por uns 20 minutos. Coloco sobre as fatias de pão italino e coloco no forno por uns 15 minutos. Coloco manjericão por cima (ou não, caso tenha hortelã).
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