Phad Thai vegano

aproveitando os ingredientes do curry verde ....mas o curry é muito mais gostoso...

Ingredientes (para 2):

- 100g de macarrão largo de arroz (não tinha e usei o que tinha)

- 30 mls de shoyo

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de óleo de amendoim (usei azeite de oliva e bem menos)

- 1 cebola pequena em fatias finas (usei roxa)

- 1 dente de alho picado

- 1/2 pimentão vermelho em fatias finas

- 50 g de tofu, tirado a água e cortado em retângulos de 3 cm x 1 cm. Teoricamente é frito, mas eu faço no forno com um pouco de azeite. 

- 50g de broto de feijão

- 20g de amendoim tostado (usei amêndoa)

- 3 pimentas malagueta frescas picadas

- cebolinha picada

- coentro picado

Preparo:

1. Toste o amendoim (ou outro) numa não aderente por 1-2 minutos (você vai sentir a hora de tirar, tire antes porque ele continua cozinhando)

2. Faça o macarrão

3. Para o molho, misture o shoyo, açúcar e suco de limão numa vasilha e um pouco da pimenta. (esse molho serve separado)

4. Na panela que foi feito o amendoim (ou uma wok) aqueça o óleo e coloque a cebola, alho, pimenta e pimentão. Adicione o broto de feijão, espere um minuto. Adicione o macarrão, a cebolinha e o coentro. Desligue. Adicione o amendoim, talvez já no prato. 

5. Sirva com o molho a parte. 

Curry verde de verduras

Comidinha mais gostosa de todos os tempos. Juro, só comendo para entender!

Ingredientes (para 3-4 pessoas):
- 1 receita de pasta verde de curry (ver post abaixo)
- arroz jasmin para servir (cozinhar conforme instrução 'tradicional')
- 400 mls de leite de coco
- até 400 mls de água
- 2 beringelas cortadas no comprimento e depois em fatias de 1cm
- 100g de cogumelos shitake
- 100g de ervilhas tortas
- 1 pimentão amarelo (ou meio)
- 1 pimentão vermelho (ou meio)
- 100g de broto de feijão
- folhas de coentro para servir

Preparo:

Beringela: 2 opções: (1) jogar a beringela na panela com a pasta e o leite de coco e deixar por uns 15 minutos antes de continuar a receita (2) colocar a beringela no microondas por uns 5 minutos, tirar a água espremendo. Eu faço no microndas mesmo. Se for não usar microondas, deixe-a mais tempo cozinhando no molho, talvez com o pimentão.

1. Numa panela anti-aderente colocar a pasta verde e deixar por 1-2 minutos
2. colocar o leite de coco e um pouco de água
3. colocar as beringelas pré-preparadas e os pimentões. Deixar cozinhando uns 10 minutos. Colocar água se achar necessário.
4. Colocar os outros ingredientes e deixar mais uns 5-10 minutos

Servir com o arroz e, se gostar, folhas de coentro.

Pasta vegan de curry verde

Essa receita é um pouco diferente das pastas de curry verde que estou acostumada porque ela leva ainda coentro e manjericão frescos, o que é ótimo porque a pasta fica de fato meio verde. Minhas outras receitas de pasta verde nunca ficam verdes porque nunca tenho chilis verdes.

Outra vantagem é que está super adaptada para ingredientes facilmente encontrados no Brasil. Se você tiver os ingredientes corretos, por exemplo, lemongrass, folha de limão kaffir, use-os!

Ingredientes:
- casca de um limão (só a parte verde, o branco é amargo e péssimo, seja cuidadoso em pegar só o verdinho)
- 2 colheres de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de molho shoyo
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 10 pimentas malagueta frescas sem as sementes
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 dedão (que é menos que um dedo) de gengibre picado (eu uso só a parte não fibrosa)
- 1 maço de coentro fresco (só as folhas)
- 1 maço de manjericão (só as folhas)

Preparo: coloque tudo num liquidificador, mixer e tá pronto! Se precisar, coloque uma colher de leite de coco ou de água.

A partir da pasta, você pode fazer o que quiser. Toda vez que for usar o modo de fazer deve envolver: Numa panela não aderente coloque a pasta e deixe aromatizar por 1-2 minutos.

Banana chips

Eu sei que queimou um pouco :-( mas é tão gostoso e fácil que achei que eu não podia deixar de postar. A banana fica crocante por fora e macia por dentro. Super delícia.

Dá para servir puro como snack ou acompanhando alguma comidinha.

Preparo:

- Corte uma banana da terra em fatias e coloque numa anti-aderente com um fio de azeite no forno pré-aquecido a 180° por 15-20 minutos. Vire-as na metade do tempo.

Goulash vegano

Delícia que só ;-)

Ingredientes:
- 50g proteína de soja grossa
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão amarelo em quadrados
- 1 pimentão vermelho em quadrados
- 2 batatas em quadrados
- 1 tomate picado
- 1 lata de ervilhas
- 2 colheres de funghi seco
- 1 colher de shoyo
- 1 colher de molho inglês
-  um tico de cominho
- pimenta síria/jamaicana/5-spice
- pimenta cayenne
- páprika doce

Preparo:
1. Hidrate a soja e o funghi (separadamente). Pique o funghi e reserve a água.
2. Refogue a cebola com o alho.
3. Adicione tudo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

O meu ainda tem um pouco de palmito (limpeza de geladeira)

UPDATE: fiz de novo sem proteína de soja (marido não gosta) e coloquei mais palmito e ainda assim ficou uma delícia (talvez até melhor)

Tofuburguer com batata frita de forno

Gente que delícia!

Eu quero mais, mas não tem mais pão :(

é assim: faz a batatinha como no post abaixo mas coloca na forma um pedaço de tofu (vai ser o hamburguer de tofu) já apertado para tirar um pouco da água e com uma pimentinha. Na metade do tempo vira tudo. Bem no final, coloca o pão na forma para dar uma esquentadinha.

e monta o hamburguer e serve com a batata!

(eu uso, alface, tomate, cebola, pimentão, maionese fake e katchup!)

batata frita de forno

Muito fácil!!!!!!!!!!!!!

Olhe no post acima uma foto.

Corte as batatas como se fosse fritar (com casca e tudo) e coloque no forno 180° por 30 minutos com um tico de azeite (o azeite se mistura sozinho). Pode "aromatizar" da maneira que você quiser, por exemplo, com alho, alecrim, paprika picante, pimenta, salsinha e limão, infinitas possibilidades.

Batatas assadas com creme de tofu

Fica uma delícia acompanhadas de uma saladinha!

Para o creme de tofu: no mixer, mix tofu com ervas, sal e pimenta. (nesse coloquei alecrim).

Quando a batata estiver quase cozida (até aqui faço no microondas mesmo), coloque-a no forno com o creme por cima e deixe uns 10-15 minutos.

Outra ideia é fazer com batatinhas pequenas e servir de entrada/aperitivo.

pasta com espinafre e fungui

Aqui a ideia é bem simples: macarrão com funghi e espinafre.

1. colocar o funghi numa xícara com água quente e esperar uns 10 minutos.
2. reservar a água e cortar o funghi em pedacinhos.
3. vá fazendo o macarrão
4. numa panela não aderente frite um pouco de alho com muito pouco óleo, adicione sal e pimenta.
5. adicione à panela o funghi e sua água com uma colher muito pequena de farinha
6. lave o espinafre
7. escorra o macarrão e o coloque na panela do funghi.
8. na panela do spaguetti, coloque o espinafre com um pouco de sal
9. misture tudo e sirva!

De volta.......

Cuidei deste blog por muito pouco tempo e larguei, mas já que ele está aqui e eu tenho tantas coisas para contar, vou tentar reabilita-lo de novo.

Mas sem muito cuidado, vai ser um blog com todos os meu erros de português e todas (não todas) minhas péssimas fotos.

Isso porque eu acredito que existe uma galera por aí que até queria fazer comidinhas super simples e saudáveis mas se vê sem ideias. Eu tenho (algumas) ideias!

Fora isso, também acredito que existe um monte de informação por aí que não estamos recebendo em português. Por exemplo, hoje foi divulgado um caso de vaca louca na California. (não sei qual a relevância, é possível que seja apenas um caso isolado mesmo, já que essa doença pode ter um tempo de incubação de décadas, ou seja, pode ser residual lá da época da vaca louca. Fora isso, acho que a vaca louca é o menor dos problemas, pelo que vi rápido no Wikipedia a taxa de mortalidade é em torno de 0,5/mil - acredita-se que 400 mil "vacas loucas" entraram no food supply e 160 pessoas morreram).

 Nem todas minhas comidinhas são simples e saudáveis, hoje eu acredito (e sinto) que o ideal e comer em grande parte comidas derivadas de plantas. Digo grande parte porque estou convencida de que, se você não tiver problemas no coração, o ideal é comer alimentos derivados de animais uma vez por semana ou uma vez por mês.

 E é assim que eu pretendo mostrar neste blog, uma veganismo com duas grandes exceções: a exceção budista e a exceção de paris. A exceção budista é que você não vai negar uma comida oferecida com muito carinho para você. A exceção de Paris é que você não vai deixar de comer uma comida muito especial.