Tzatziki - molho de iogurte e pepinos

Esse também é muito usado aqui em casa, fica bom com todas as comidinhas do leste-mediterrâneo.

200g de coalhada seca
1 pepino japonês
1 dente de alho muito bem picado.
1 colher de azeite de oliva
sal
folhas de hortelã (opcional)


Tire a casca do pepino (ou parte da casca), abra ele longitudinalmente e tire as sementes. Rale o pepino. Coloque bastante sal (vai ser lavado) e espere uns 20 minutos. Lave o pepino e aperte bem para sair toda a água. Mistuure todos os ingredientes e guarde na geladeira até ser usado.